油炸機技術(shù)要求

伴隨著(zhù)油炸機生產(chǎn)商研發(fā)能力的不斷提升，油炸機幾乎就是全自動(dòng)的，實(shí)際上，油炸機操作在所有食品類(lèi)煎炸全過(guò)程中起到非常重要的作用，那樣油炸機技術(shù)要求到底是什么呢？
1、油炸機的線(xiàn)路自動(dòng)控制系統應靠譜、姿勢，各家電連接頭應連接堅固再加以序號；操作按鈕應靈便，且有急停開(kāi)關(guān)；顯示燈表明應正常的，應符合規定；導電線(xiàn)不可外露。
2、溫控，油炸機的導熱介質(zhì)環(huán)境溫度調節梯度方向應≤2℃；油炸機的導熱介質(zhì)環(huán)境溫度提速≥6℃/min，油炸機外殼環(huán)境溫度≤45℃。
3、煎炒食品類(lèi)達標率應≥百分80，優(yōu)等品質(zhì)量應符合規定需要。
4、油炸機應該有安全裝置，要貼上警示標識，尤其要小心燙傷、防火安全、防漏電。
5、油炸機必須符合《食品機械衛生》的相關(guān)規定。
6、外觀(guān)檢查，表層處理的零件應色澤均勻，無(wú)出泡、發(fā)裂、色斑、生銹等缺點(diǎn)。
7、用以機器設備表層的零部件應具有良好的生產(chǎn)加工使用性能，應符合規定生產(chǎn)許可證要求。
8、油炸機烹制的食材，不要因機器的緣故，而造成過(guò)氧化值、丙二醛、羰基價(jià)、總砷、鉛、微生物指標超過(guò)標準規定。
9、機器設備應耐高溫、耐溶劑和機械力，易于清洗、消毒及必須符合食品衛生安全及要求；機器設備顏色不可產(chǎn)品的質(zhì)量或環(huán)境污染評估產(chǎn)生影響。