油炸機煙筒清除的必要性

一、防火安全風(fēng)險性

油污起火安全隱患

油炸機煙筒內腔長(cháng)期積累的豬油渣、香灰等易燃物，在高溫下（165-185℃）條件下容易引發(fā)起火，是餐飲服務(wù)單位火災事故關(guān)鍵誘因之一。

油污沉積還會(huì )繼續阻攔排煙系統安全通道，造成發(fā)熱量不能及時(shí)散發(fā)，進(jìn)一步加劇點(diǎn)燃風(fēng)險性。

高溫下加快風(fēng)險性

油炸機運行中煙筒氣溫高，殘余油漬還在持續加溫下很有可能炭化從而產(chǎn)生火花，引起用火或爆炸。

二、確保排煙系統效率和設備

保持排煙系統順暢

油污阻塞排煙道會(huì )明顯減少排煙系統高效率，造成餐廳廚房油煙倒灌、機器設備超溫，進(jìn)而影響油炸機溫度控制精密度。

清潔后煙筒換氣量可提高30%-50%，降低能源消耗并延長(cháng)設備使用年限。

保護設備構造

長(cháng)期未清洗的酸堿性油漬會(huì )腐蝕煙筒內腔金屬復合材料，毀壞密閉性，提升滲油、漏煙風(fēng)險性。

按時(shí)除灰可防止排煙道變形坍塌，減少維修費用。

三、合規管理與環(huán)境管理規定

政策法規檢測標準

依據《餐飲場(chǎng)所消防安全規范》，煙筒需每個(gè)季度少清理一次，高頻所使用的油炸機煙筒建議每月查驗清理。

衛生與空氣指數

油污生霉和異味，環(huán)境污染食品工業(yè)自然環(huán)境；排煙系統受阻還會(huì )造成餐廳廚房PM2.5含量超標準，傷害人員健康。